Ingredienti:
250 g di piselli (freschi o surgelati),
un cipollotto,
un vasetto di yogurt greco,
sale e pepe,
olio extravergine d’oliva,
menta q.b.
Preparazione:
In una pentola portate a bollore dell’acqua leggermente salata.
Lessate i piselli fino a che saranno teneri. Scolateli e raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente.
Trasferite i piselli nel bicchiere di un frullatore con il cipollotto, pulito e affettato a rondelle, lo yogurt greco, un filo d’olio d’oliva, sale e pepe.
Frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lavate la menta, spezzettatela con le mani e unitela alla zuppa di piselli.
Ponetela in frigorifero a raffreddare fino al momento di servire.
