Torta di polenta e funghi

Ingredienti:

500 g di farina di mais,
2 litri d’acqua,
un cucchiaino di sale grosso,
500 g di funghi finferli e/o chiodini,
una cipolla rossa,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
un rametto di timo,
un rametto di rosmarino,
uno spicchio d’aglio,
sale e pepe

Preparazione
Pulite i funghi, eliminate la terra e l’estremità dei gambi. Tagliate i funghi più grossi a metà.
Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare 2 minuti in padella insieme con un cucchiaio d’olio. Unite anche il rosmarino e il timo.
Aggiungete i funghi e lasciateli cuocere 10 minuti, finché avranno perso l’acqua di vegetazione e questa sarà evaporata.
Spegnete il fuoco e tenete da parte.
Portate a bollore 2 litri di acqua, aggiungete il sale grosso. Versate a pioggia la farina di mais e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocete la polenta 40 minuti circa, sempre mescolando.
Ungete con l’olio una teglia da forno rettangolare. Versatevi la polenta e livellatela con il dorso di un cucchiaio.
Sbucciate la cipolla, tagliatela ad anelli sottili. Distribuiteli sopra la polenta. Disponete anche i funghi.
Fate cuocere in forno 10 minuti circa a 200° finché la cipolla sarà dorata e i bordi della polenta leggermente croccanti.
Sfornate, tagliate la torta di polenta a quadrotti e servite.