Souvlakis in insalata

Ingredienti:
400 g di polpa di vitello,
un cetriolo,
un peperone rosso o giallo,
una cipolla rossa,
un limone,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
un mazzetto di rosmarino,
origano fresco,
sale e pepe

Preparazione

Tagliate la carne a cubetti e mettetela a marinare in frigorifero almeno 30 minuti con un’emulsione di olio, succo di limone, aglio schiacciato, rosmarino, origano e pepe.
Lavate e asciugate le verdure, tagliatele a fettine sottilissime. Preparate gli spiedini infilando i pezzetti di carne negli stecchi, aromatizzate con l’emulsione e cuocete su una piastra antiaderente, aggiungendo un pizzico di sale. Servite caldi insieme all’insalata di verdure crude e a qualche pezzetto di pita, il tipico pane greco.