Anguria gratinata con scamorza e pistacchi

Ingredienti:
1/2 anguria
1 scamorza dolce
2 cucchiai di granella di pistacchi
3-4 rametti di timo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale

Preparazione
Ricavate dall’anguria delle fette tonde alte 2 cm circa. Tagliate le fette in spicchi, a mo’ di torta.
Affettate la scamorza e adagiatene una fettina su ogni spicchio di anguria.
Foderate una teglia rettangolare con carta forno e disponetevi l’anguria. Condite con un pizzico di sale, l’olio e le foglioline dei rametti di timo.
Infornate sotto il grill del forno 5 minuti circa, fino a quando il formaggio si sarà fuso e leggermente gratinato.
Sfornate, disponete nei piatti e cospargete con la granella di pistacchi. Servite.