Sprechi alimentari: 10 trucchi per dire basta

Ogni anno in Italia si sprecano circa 27 chili di cibo a persona, pari a 454 euro all’anno per famiglia. Ma la situazione, grazie anche alle tante campagne di sensibilizzazione (e sicuramente anche alla crisi economica) sta cambiando.

Il 75% fa la spesa in modo più attento, il 56% riutilizza gli avanzi, il 37% riduce le quantità acquistate, il 34% guarda con più attenzione la data di scadenza e l’11% dona in beneficenza.

Il decalogo antisprechi

Ecco le 10 regole antispreco, dalla spesa alla tavola.

1. Non andate al supermercato a stomaco vuoto: l’appetito porta ad acquistare più delle reali necessità. Fate una lista della spesa, pianificando i pasti della settimana.
2. Prima di comprare, leggete le etichette, facendo attenzione alle scadenze e alle istruzioni d’uso e conservazione. Occhio ai formati convenienza e alle offerte: spesso la data di scadenza è troppo vicina…
3. Preferite i prodotti locali a chilometro zero e acquistate presso mercati, fattori e agriturismi: frutta e verdura durano anche una settimana in più, non dovendo rimanere per tanto tempo in viaggio.
4. Una volta a casa, riponete con attenzione la spesa: gli alimenti con una data di scadenza più lontana vanno dietro, mentre avanti vanno riposti quelli più vecchi, per consumarli prima.
5. Non togliete i prodotti dalla confezione: si conservano meglio nel packaging originale. Utilizzate i supporti indicati o forniti per richiudere l’imballo una volta aperto.
6. In frigorifero, sistemate ogni alimento nel posto giusto: frutta e verdura nei cassetti, pesce e carne cruda al primo piano, carne cotta al secondo, affettati e formaggi più in alto; conserve aperte e uova ancora più su. Congelate gli alimenti che avanzano scrivendo sul contenitore la data e ricordate che i piatti scongelati e cotti possono essere ricongelati.
7. Riciclate gli avanzi. Polpette o polpettoni di carne o tartare di pesce sono un’ottima soluzione, le frittate possono dare un gusto nuovo ai piatti di verdura o pasta, senza dimenticare la ratatouille. La frutta secca può essere caramellata e diventare un torrone mentre con quella fresca si ottengono marmellate o macedonie. Il pane del giorno prima si può scaldare e mangiare, oppure surgelare, grattugiare o utilizzare per ricette di recupero: dai canederli trentini ai “capunsei” lombardi, dalla panzanella alla “pappa al pomodoro” della Toscana fino al pane cotto e rape della Puglia.
8. Praticate il foodsharing: se il cibo è troppo e non si può congelare o riciclare, condividetelo con amici e vicini di casa.
9. Portate a casa gli avanzi del ristorante. Non c’è niente di cui vergognarsi: negli Stati Uniti lo fanno anche le celebrities. Solo un italiano su 10, invece, chiede regolarmente la “doggy bag”.
10. Infine, il consiglio della nonna: prima di buttare, aprite, odorate, assaggiate… e poi decidete!