Gelato d’inverno: perché no?

Chi ha detto che il gelato si può gustare solo in estate? Anno dopo anno le gelaterie registrano un incremento delle vendite nei mesi di dicembre e marzo e non c’è una distinzione tra Nord e Sud: da Milano a Palermo, il gelato resta uno dei dolci più richiesti, che fuori splenda il sole o scenda la neve.

Perché piace tanto

Innumerevoli i motivi di tanto successo. A cominciare dalla completezza nutrizionale. Nella coppetta troviamo proteine provenienti dal latte fresco, ricche di aminoacidi essenziali ad alta biodisponibilità, carboidrati, innanzitutto lattosio e saccarosio, “carburanti” di utilizzo immediato, vitamine A e B2, calcio e fosforo, provenienti dal latte e dalle uova e, se viene utilizzata la panna e non gli oli vegetali, acidi grassi “a catena corta”, rapidamente metabolizzati dall’intestino e utilizzati come energia prontamente disponibile.

Anche l’umore ne risente: basta un cucchiaino per “accendere” gli stessi centri del piacere nel cervello stimolati da una vincita di denaro o dall’ascolto della propria musica preferita.

Quando e quanto

Come snack spezza fame o dessert a fine pasto, potete concedervelo da 2 a 4 volte alla settimana (una pallina di gelato pesa 40-50 grammi e apporta circa 100 calorie). Chi è a dieta e fa regolarmente esercizio fisico può concedersi 2 palline a merenda una o 2 volte alla settimana. Per lo sportivo è uno spuntino rinfrescante e facilmente digeribile, possibilmente consumato dopo, e non prima, dell’allenamento: fornisce energia prontamente utilizzabile e, grazie al suo buon contenuto di liquidi, contribuisce a reintegrare l’acqua persa con il sudore.