Cibi fermentati: dal kefir al miso, 5 proposte per sentirti più forte

Dal kefir al miso. I cibi fermentati possono essere un sostegno importante per l’organismo soprattutto nelle stagioni di passaggio quando serve un aiuto in più.

Ecco quali provare.

Il kefir

È un latte fermentato nato dall’aggiunta di lieviti e batteri lattici: naturalmente privo di lattosio, è ottimo da bere al naturale ma anche da aggiungere alla frutta per la preparazione degli smoothies e da consumare a colazione insieme ai cereali. Oltre a migliorare le difese immunitarie, aiuta a regolare il tasso di colesterolo e con i suoi lieviti permette di contrastare la candida e la cistite.

La kombucha

È una bevanda a base di tè fermentato ottenuta aggiungendo un mix di batteri al tè nero oppure verde zuccherato. Leggermente frizzante, dal sapore tra l’acido e il dolce, molto rinfrescante, è ricca di vitamine del gruppo B e C, ha un deciso effetto detox e in più favorisce la digestione e la regolarità intestinale.

Il miso

Condimento tipico della cucina giapponese si ottiene dalla fermentazione della soia gialla per opera di un particolare tipo di funghi koji. Ricco di antiossidanti, aiuta a “digerire” le proteine complesse, a riequilibrare la flora intestinale e a rafforzare il sistema immunitario. Si usa come un dado per insaporire zuppe, minestre, sughi.

Lo skyr

Si tratta di un formaggio fresco prodotto con fermenti autoctoni in Islanda. Più conosciuta è la versione yogurt prodotta in Scandinavia: entrambi si possono trovare nei negozi di alimenti naturali. Ha pochissimi grassi, altrettanto pochi zuccheri e un’alta percentuale di calcio e fermenti probiotici che ne fanno una valida alternativa light allo yogurt greco.

I crauti

I cavoli bianchi lasciati fermentare dai batteri lattici che contengono naturalmente si arricchiscono di vitamina C (venti volte più di quelli freschi) e di vitamine K e B12. Ad alto contenuto di fibre si possono gustare dopo averli passati in padella con vino bianco, e bacche di ginepro oppure in insalata con cavolo cappuccio, carote, cipolle e un condimento a base di yogurt.