RIGGI FARINA GRANO D TIMILIA
3,41 €
Prezzo indicativo
Data ultimo aggiornamento: 19/04/2017
FARINA DI GRANO DURO
Timilia
Farina di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (6 ore) e di maturazione fino a 70 ore a temperatura controllata (3-4°C), con elevata idratazione (oltre il 60%).Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini). La presenza di crusca nel prodotto integrale aumenta l'assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l'estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato.
La farina* è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
*Il prodotto è disponibile in versione burattata (senza crusca) e integra (95% di crusca)
Ingredienti
Burattata: farina biologica di frumento duro Timilia, da molitura a pietra naturale La Ferté.
Integra: farina biologica integra di frumento duro Timilia, da molitura a pietra naturale La Ferté.
| Valori medi per 100 g | burattata | integra |
| Energia | 1.465 kJ 350 kcal | 1.500 kJ 359 kcal |
| Grassi totali di cui saturi | 1,5 g 0,3 g | 1,8 g 0,2 g |
| Carboidrati di cui zuccheri | 71 g 2 g | 68 g 2,4 g |
| Fibre | 3 g | 5,5 g |
| Proteine | 11,5 g | 13 g |
| Sale | 0,02 g | 0,008 g |
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
Validità a confezione integra: 5 mesi.
Formato
Sacco da 1 kg.
Cod. TIMBUR / TIMINT
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