Un grande classico dell'estate da preparare in anticipo e gustare anche freddo
Ingredienti:
1 peperone rosso,
1 peperone giallo,
1 peperone verde,
1 cipolla bianca,
1 costa di sedano,
2 spicchi d’aglio,
200 g di passata di pomodoro,
50 g di olive nere denocciolate,
40 ml di olio extravergine d’oliva,
origano secco,
sale e pepe
Preparazione
Mondate i peperoni, eliminate il picciolo, i filamenti bianchi e i semi. Riduceteli a tocchetti.
Sbucciate la cipolla e gli spicchi d’aglio, affettate la cipolla finemente. Lavate il sedano e tagliatelo a dadini.
Fate scaldare l’olio in una padella capiente, unite la cipolla e gli spicchi d’aglio interi: fateli rosolare a fuoco medio-basso 10 minuti. Unite il sedano, i peperoni e le olive e fate cuocere 10 minuti. Aggiungete anche la passata di pomodoro, regolate di sale e di pepe e coprite con un coperchio. Proseguite la cottura 20 minuti, finché i peperoni saranno morbidi.
Spegnete, trasferite in un piatto da portata. Completate con dell’origano secco e servite.
