Ingredienti:
80 g di farro,
60 g di fagioli borlotti secchi,
60 g di fagioli bianchi di Spagna secchi,
mezza cipolla,
200 g di pomodori maturi,
un rametto di rosmarino,
2 cucchiai d’olio,
sale e spezie
Preparazione
Mettere a bagno separatamente farro e fagioli in acqua per 12 ore; scolarli e lessarli separatamente in 2 litri d’acqua fredda ciascuno (2 ore i fagioli e mezz’ora il farro).
Scolarli tenendo da parte il liquido di cottura dei fagioli; passare al passaverdura metà dei fagioli e diluirli con l’acqua di cottura.
Tritare la cipolla e ridurre a cubetti i pomodori.
In una casseruola antiaderente far appassire la cipolla con il rosmarino, unire il resto degli ingredienti, salare e pepare.
Proseguire la cottura per 5 minuti finché la zuppa non raggiunge il bollore; spegnere il fuoco e servire dopo qualche minuto.
