Cosce di pollo alla senape e arancia, con patate e spinaci

Ingredienti:
4 cosce di pollo,
2 arance,
4 patate,
200 g di spinacini
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
4 cucchiai di senape in grani,
sale
pepe

Preparazione
Spremente un’arancia e filtrate il succo in una ciotolina, unite 2 cucchiai di olio e la senape. Mescolate bene e cospargete con questa marinata le cosce di pollo. Lasciatele marinare in frigorifero, coperte con la pellicola trasparente per alimenti 30 minuti.
Lavate bene le patate, lasciando la buccia e tagliatele a spicchi. Fatele sbollentare in acqua in ebollizione, leggermente salata, 5 minuti. Scolatele e tenetele da parte.
Disponete le cosce di pollo su una teglia foderata con carta forno, irrorandole con la marinata. Distribuite gli spicchi di patata e l’arancia rimasta tagliata a fette. Fate cuocere in forno 35-40 minuti, finché la carne sarà ben cotta.
Mondate gli spinacini e conditeli con l’olio rimasto, un pizzico di sale e di pepe.
Sfornate il pollo e le patate e distribuitele nei piatti individuali. Completate con gli spinacini in insalata e servite.