Bruschetta mediterranea

Ingredienti:

un filone di pane di grano duro (circa 250 g),
200 g di funghi champignon,
100 g di pomodori secchi sott’olio,
2 cucchiai di olive nere denocciolate,
uno spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
qualche stelo di erba cipollina,
un pizzico di peperoncino,
sale

Preparazione
Pulite con un panno umido i funghi, togliete le parti rovinate con un coltellino affilato, spuntate i gambi.
Tagliateli in quarti e fateli saltare 5 minuti in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Tamponate i pomodori secchi dall’olio di conserva con carta da cucina assorbente. Affettateli sottilmente e trasferiteli in una ciotola.
Riducete a rondelle anche le olive e unitele ai pomodori insieme ai funghi.
Condite con l’olio rimasto, aggiustate di sale e insaporite con un pizzico di peperoncino.
Tagliate a fette spesse 1 cm il filone di pane e adagiatele su una teglia da forno. Tostate sotto il grill per qualche minuto.
Sbucciate l’aglio e strofinate lo spicchio sulle fette di pane tostate.
Con un cucchiaio distribuite le verdure sulle fette e decorate ognuna con l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici.