Bruschetta autunnale con funghi e robiola

Ingredienti:
8 fette di pane casereccio
8 funghi portobello,
2-3 funghi secchi,
1 spicchio d’aglio,
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
2 rametti di timo,
100 g di robiola (o altro formaggio morbido spalmabile),
1 ciuffetto di erba cipollina,
sale e pepe

Preparazione
Mettete i funghi secchi in ammollo in poca acqua tiepida in una ciotolina.
Pulite i funghi con un panno inumidito ed eliminate i residui di terra. Tagliateli a pezzetti. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente capiente insieme con lo spicchio d’aglio sbucciato. Fatelo rosolare 2 minuti, unite i funghi e salate leggermente. Fate cuocere i funghi 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l’acqua che emetteranno evaporerà completamente. Scolate i funghi secchi, strizzateli bene e tritateli. Aggiungeteli agli altri funghi in padella e fate insaporire 5 minuti.
Profumate con le foglie del rametto di timo e mescolate bene.
Scaldate una piastra e fatevi tostare le fette di pane 2-3 minuti per lato. Spalmate il pane con un generoso strato di robiola e distribuitevi sopra i funghi. Pepate leggermente e cospargete con l‘erba cipollina tritata finemente.
Disponete su un piatto da portata e servite.