Quiche ai pomodorini e prosciutto cotto

Ingredienti:
un rotolo di pasta brisée
150 g di pomodori ciliegino,
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta,
un uovo,
200 g di ricotta di pecora,
un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva,
sale e pepe

Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°.
Lavate i pomodorini, eliminate i piccioli e tagliateli a metà. Teneteli da parte in una ciotola.
In un’altra terrina lavorate la ricotta di pecora con l’uovo sbattuto, sale e pepe. Unite un filo d’olio d’oliva. Dovrete ottenere un composto liscio e cremoso.
Tagliate la fetta di prosciutto cotto in listarelle sottili.
Eliminate l’acqua di vegetazione dei pomodori e, insieme al prosciutto, uniteli alla preparazione di uova e ricotta.
Srotolate la pasta brisée, trasferitela in una teglia rotonda e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
Versatevi dentro il ripieno e infornate la torta.
Cuocete per 30 minuti.
A cottura ultimata, sfornate e servite in tavola direttamente nella teglia, ben calda.