Orata, gusto e linea

Sappiamo che fa bene, senza dubbio. “Il pesce apporta infatti tanti nutrienti fondamentali tra cui gli acidi grassi a catena lunga che hanno una valida azione di prevenzione delle malattie cardiovascolari” spiega la dottoressa Valeria del Balzo, nutrizionista all’Università La Sapienza a Roma. Ma non dimentichiamo che mangiare più pesce è anche la scelta vincente per evitare di ingrassare. Prendiamo il caso dell’orata, un pesce delicato nel sapore e leggerissimo nelle calorie che, se cucinata in maniera semplice e accompagnata da tante verdure, diventa un secondo piatto sostanzioso, ricco di nutrienti, di gusto, senza rischi per la linea. “Proprio per il suo sapore poco deciso, inoltre, l’orata è il pesce giusto per mettere d’accordo tutti in famiglia, anche i più piccoli” conclude la nutrizionista.

Millefoglie di orata con verdure e salsa alla menta

Ingredienti per 2 persone

2 filetti di orata, anche surgelati
una zucchina
un peperone piccolo
3-4 taccole verdi
3-4 taccole gialle
un cucchiaio di mandorle tagliate a lamelle
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

Per la salsa

4 cucchiai di yogurt magro
una ventina di foglie di menta
sale e pepe bianco

Preparazione

• Lavare la zucchina e tagliarla a fette per il lungo.
• Lavare il peperone e tagliarlo a falde.
• Grigliare le verdure e tenerle da parte.
• Pulire le taccole, lessarle per un paio di minuti in acqua bollente salata e scolarle.
• Tagliare ogni filetto di orata in tre parti.
• In una teglia creare due millefoglie alternando i filetti di orata con le verdure.
• Condire con l’olio e cuocere in forno a 200° per 15 minuti.
• Nel frattempo preparare la salsa frullando lo yogurt con le foglie di menta lavate e asciugate, sale e pepe
• Servire subito cospargendo con le lamelle di mandorle e guarnendo con la salsa.

Il consiglio dello chef

La delicatezza dell’orata si sposa a perfezione con il sapore fresco delle verdure al vapore o grigliate per un piatto che può essere
preparato anche in anticipo e poi messo in forno poco prima di servirlo.