Tabouleth in insalata con carne di agnello

Ingredienti:

80 g di carne d’agnello macinata,

70 g di cous cous,

100 ml d’acqua,

una costa di sedano,

mezza carota,

4-5 pomodorini,

50-60 g di feta,

una manciata di coriandolo fresco,

un rametto di menta,

due cucchiai d’olio extravergine d’oliva,

sale e pepe

Preparazione

Rosolate in una padella la carne d’agnello con un cucchiaio d’olio, 5 minuti. Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Spezzettate qualche foglia di menta fresca direttamente in pentola e cuocete ancora qualche minuto.

Versate sopra il cous cous 100 ml di acqua bollente leggermente salata. Mischiate e lasciate riposare finché il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua. Condite con un filo d’olio, e sgranate il cous cous con una forchetta.

Pulite e affettate finemente il sedano. Raschiate, lavate e riducete a dadini la carota. Tagliate a dadini anche i pomodorini, dopo averli lavati e asciugati.

Trasferite tutte le verdure preparate in una ciotola e conditele con un pizzico di sale e pepe, qualche foglia di menta e coriandolo spezzettata e un cucchiaio d’olio.

Disponete gli ingredienti nel barattolo, partendo dal cous cous, quindi le verdure. Continuate con la carne d’agnello e completate con del coriandolo fresco e la feta sbriciolata.