Sotto l’aspetto nutrizionale ha tutte le proprietà delle mandorle: è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina E, che aiutano a preservare la giovinezza e l’integrità dei tessuti. È una buona fonte di minerali, in particolare di magnesio. Ma soprattutto fra tutti i latti vegetali è particolarmente ricco di calcio: ne contiene il doppio rispetto al latte vaccino (240 mg contro 120). Certo, è un po’ più grasso degli altri latti vegetali, ma si tratta pur sempre di grassi “buoni”.
In cucina
Buonissimo di sapore, è delizioso bevuto freddo. Perfetto anche caldo a colazione e come ingrediente di dolci al cucchiaio: budini, semolini e mousse.
