Insalata di cavolo rosso con noci e formaggio di capra

Ingredienti:
1/2 cavolo cappuccio rosso,
200 g di formaggio di capra fresco,
50 g di gherigli di noci,
30 ml di olio extravergine d’oliva,
30 ml di aceto bianco,
sale e pepe

Preparazione
Mondate il cavolo rosso eliminando le foglie più esterne. Lavatelo e asciugatelo. Riducetelo a listarelle sottili: se volete farse sottilissime utilizzare un pelapatate invece del coltello. Raccogliete il cavolo in una ciotola capiente e unitevi il formaggio di capra spezzettato con le mani e i gherigli di noce tritati grossolanamente.
Condite con un pizzico di sale e pepe, irrorate con l’olio e l’aceto. Mescolate bene con l’aiuto di due posate da insalata e fate insaporire 10 minuti prima di servire.