Ingredienti:
una confezione di mini cracker,
250 g di olive verdi denocciolate,
200 g di quinoa,
un mazzetto di prezzemolo,
olio extravergine d’oliva,
sale e pepe
Preparazione
Cuocete la quinoa in 2-3 tazze d’acqua a recipiente coperto per 15-20 minuti, finché il liquido sarà stato completamente assorbito.
Nel frattempo tritate al coltello le olive e trasferitele in una ciotola con il prezzemolo tritato anch’esso, l’olio d’oliva, sale e pepe.
Mescolate bene, aggiungete la quinoa e aggiustate di sale e pepe.
Farcite i cracker con la crema di olive e quinoa e servite.
