Ingredienti
70 g di pane secco grattugiato,
4 acciughe sotto sale,
4 cucchiai di latte,
2 cucchiai di olio,
uno spicchio d’aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
pepe.
Preparazione
Dissalate le acciughe, sotto l’acqua corrente e diliscatele: mettetele in un tegame con l’olio e l’aglio.
Fate scaldare il condimento e, contemporaneamente, schiacciate con un cucchiaio di legno le acciughe, per scioglierle.
Sciogliete anche l’aglio oppure eliminatelo.
Diluite con il latte e incorporare il prezzemolo tritato e il pepe. In un altro tegame, fate tostare il pane grattugiato, per circa 2 minuti, finché non è dorato.
Versate la pasta nel sugo alle acciughe e, spento il fuoco, aggiungete il pangrattato.
Il formato di pasta: spaghettoni integrali o bigoli veneti.
