Ingredienti
800 g di vongole veraci,
un’arancia non trattata,
uno spicchio d’aglio,
un ciuffetto di prezzemolo,
un cucchiaio d’olio d’oliva,
pepe,
sale.
Preparazione
Mettete le vongole lavate in una padella senz’acqua, su fuoco vivace. Copritele con un coperchio.
Una volta aperte, in circa 3 minuti, togliete i molluschi dalle conchiglie e filtrate il liquido formato attraverso un telo. Raccoglietelo in un recipiente. Fate dorare l’aglio nell’olio e aggiungete le vongole e la buccia dell’arancia tritata. Salate, pepare e bagnare con l’acqua delle vongole e qualche goccia di succo d’arancia. Fate addensare sul fuoco per 2 minuti e unite prima il prezzemolo tritato, poi la pasta. Girate e servite.
Il formato di pasta: linguine, trenette, spaghetti, tagliatelle non all’uovo.
