Ingredienti
80 g di prosciutto cotto,
mezza cipolla,
mezzo bicchiere di vino bianco,
un cucchiaio di olio d’oliva,
una bustina di zafferano,
3 cucchiai di brodo vegetale,
2 cucchiai di grana grattugiato.
Preparazione
Tritate finemente la cipolla e, separatamente, il prosciutto cotto.
In una padella, fate cuocere la cipolla con l’olio e 2 cucchiai di brodo, per 4 minuti; aggiungete il trito di prosciutto.
Versate il vino bianco e fate evaporare.
A parte, sciogliete la bustina di zafferano nel brodo caldo rimasto e incorporatelo al sugo.
Scolate la pasta e versatela nella padella, completate con il formaggio e mescolate.
Il formato di pasta: fusilli, conchiglie e penne, pasta rigata in generale per trattenere meglio il condimento.
