Ingredienti:
300 g di ceci secchi,
una cipolla grande,
un ciuffo di prezzemolo,
un pizzico di peperoncino,
un pizzico di cumino,
un cucchiaino di semi di coriandolo,
2 spicchi d’aglio,
un cucchiaino di lievito per preparazioni salate,
250 ml d’olio per friggere,
sale
Preparazione
Mettete i ceci in una ciotola con acqua fredda per una notte. Trascorso il tempo, sciacquateli sotto acqua corrente, scolateli in uno scolapasta.
Mondate il prezzemolo e sbucciate la cipolla. Tritate entrambi finemente aiutandovi con una mezzaluna.
Trasferite i ceci in un mixer e frullate leggermente. Aggiungete il sale, il peperoncino, il cumino e i semi di coriandolo pestati. Mixate di nuovo fino a ottenere una purea omogenea.
Unite l’aglio tritato e il lievito, frullate nuovamente; aggiungete il misto di cipolla e prezzemolo e frullate un’ultima volta fino a ottenere una pasta liscia e compatta.
Ponete tutto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente da cucina e lasciate riposare per un’ora a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete la preparazione e, con le mani bagnate, realizzate delle palline poco più grandi di una noce.
Posizionatele su una teglia da forno e, una volta finito il composto, lasciate riposare un’altra mezz’oretta.
Scaldate in una padella l’olio per friggere a fuoco moderato.
Quando sarà a temperatura tuffatevi i felafel pochi per volta e friggeteli da entrambi i lati per qualche minuto.
Raccoglieteli con un mestolo forato, trasferiteli in un piatto foderato di carta assorbente da cucina per far perdere l’unto in eccesso.
Servite.
