Topinambur chips

Ingredienti:
500 g di topinambur,
sale in fiocchi,
rosmarino,
olio di semi per friggere

Preparazione
Lavate bene i topinambur e pelateli con l’aiuto di un pelapatate.
Usando una mandolina tagliate le radici a fettine sottili, come fareste con le patate.
Posizionate le fette su carta assorbente da cucina perché perdano l’acqua in eccesso.
Scaldate l’olio per friggere in una padella dai bordi alti.
Tuffatevi una manciata di topinambur alla volta, cuocete 5 minuti, finché saranno ben dorati.
Raccogliete le chips con un mestolo forato su un piatto con carta assorbente e fate perdere l’unto in eccesso.
Insaporite con un poco di sale a fiocchi e qualche ago di rosmarino.