Pizza? Stasera sì, con gusto e senza rimpianti

Secondo dati Coldiretti diffusi agli inizi del 2017, gli italiani consumano circa 7,6 chili di pizza l’anno. A livello mondiale il primato se lo aggiudicano però gli americani, con oltre 13 chili.

Il piatto simbolo del nostro Stivale può essere inserito con le giuste accortezze nel programma alimentare settimanale, come ci spiega la dottoressa Elisabetta Macorsini, biologo nutrizionista e diet coach a Milano.

Le astuzie light

• La prima regola è non consumare le croste (che non sono più caloriche rispetto al resto della pasta),  le parti bruciate poi possono innescare la produzioni di radicali liberi, dannosi per pelle e organismo.
• Per contenere l’apporto calorico, orientiamoci sulla quella cucinata con farina integrale, che conta circa 320 calorie all’etto, rispetto alla tradizionale farina di frumento 00 che sfiora le 350.
• La pasta integrale è la migliore perché ha un basso indice glicemico, in grado di contenere il picco di glicemia.
• Una pizza, in media, pesa 300 grammi e una margherita apporta 270 chilocalorie all’etto. Detto questo, l’amica della linea in assoluto è la pizza marinara, priva di formaggio (240 ogni 100 grammi), seguita dall’ortolana (260 ogni 100 grammi) e da quella al prosciutto (275 ogni 100 grammi). La più ricca? La quattro formaggi, con le sue 340 calorie all’etto.
• Se trascorriamo la serata in pizzeria, il pranzo precedente e il seguente devono essere a base di proteine (pesce, carne e verdure), per compensare la carenza di questi nutrienti al momento della cena.