Festa dello Speck Alto Adige 2024: un viaggio nei sapori e nella tradizione

Dopo il grande successo della scorsa edizione, con ben 10.000 visitatori, la Festa dello Speck Alto Adige si prepara a conquistare nuovamente i palati dei buongustai e dei tanti appassionati.

L’evento, previsto in un primo momento sulla vetta del Plan de Corones, è stato spostato a causa delle previsioni meteo sfavorevoli. Nonostante il cambio di location, non cambieranno l’atmosfera unica e e la cordialità dell’accoglienza. L’Area Dolomitica di Plan de Corones e il Consorzio Speck Alto Adige vi guideranno alla scoperta dei segreti dello Speck Alto Adige IGP, il Re indiscusso della gastronomia altoatesina.

Degustazioni a suon di musica

Degustazioni, specialità culinarie, musica e intrattenimento vi aspettano nell’area del festival. I produttori locali vi delizieranno con il loro Speck Alto Adige IGP d’eccellenza. Un connubio perfetto tra tradizione e innovazione con workshop dedicati allo Speck Alto Adige IGP, dove si potranno scoprire nuove ricette e tecniche di preparazione per valorizzare al meglio questo prodotto. Gli esperti vi guideranno in un viaggio attraverso i diversi aromi e consistenze. Ad accompagnare lo Speck Alto Adige IGP, ci sono vini selezionati dell’Alto Adige, diversi tipi di formaggi altoatesini e le varietà di mele dell’Alto Adige, che completano armoniosamente le sfumature di gusto dello speck. Vi aspettano due giorni di puro piacere!

Per maggiori informazioni: www.speck.it

Ricette di famiglia

Anche se con nomi e definizioni differenti lo speck compare nei registri contabili e nei regolamenti dei macellai già a partire dal 1200. Il termine deriva dal medio alto tedesco “spec” e dall’alto tedesco “spek”, che significa “spesso, grasso”. Lo Speck Alto Adige IGP si è tramandato grazie alla passione e alla dedizione dei produttori altoatesini, che preparano il prosciutto affumicato, in maniera tradizionale. Mentre a Nord delle Alpi, si conserva attraverso l’affumicatura, e a Sud, lo si lascia asciugare all’aria aperta, gli altoatesini hanno unito i due metodi: il prosciutto crudo viene leggermente affumicato e stagionato all’aria fresca di montagna, come da tradizione contadina. Oggi viene aromatizzato, affumicato e stagionato con metodi moderni, ma sempre secondo le antiche ricette di famiglia, tramandate di generazione in generazione.

Fonte preziosa di nutrienti

Preziosa fonte di proteine (oltre il 30% ogni 100 g,), vitamine B1, B2 e B3 e poi ferro, potassio, fosforo, zinco, acidi grassi polinsaturi (che favoriscono l’assimilazione delle vitamine liposolubili) lo Speck Alto Adige è un’importante fonte energetica, contribuisce allo sviluppo muscolare, contrastandone la perdita, rafforza il corpo assicurando vitalità.